Hoje vamos falar de alguns aspectos e estratégias para ajudar uma criança e/ou adolescente a reconhecer um produto fresco.

Quando levamos as crianças ao mercado ou supermercado é muito fácil elas ficarem distantes dos balcões do peixe e da carne, evitando até mesmo aproximar-se contudo isso origina alguma dificuldade mais tarde em perceber quais os peixes que poderão escolher e quais as carnes que poderão usar para fazer os seus primeiros pratos.

Iniciamos pelo peixe:

• Escamas ainda intactas e com a pele brilhante;
• Olhos salientes;
• Guelras avermelhadas e brilhantes;
• Cheiro suave, a maresia;

Será importante explicar alguns aspectos face ao transporte do peixe, nomeadamente face ao gelo em que o peixe possa estar, muitas vezes quanto mais fresco for, menos gelo irá necessitar.

No caso da carne será necessário:

• Identificar o cheiro da carne – quanto mais cheiro tiver menos fresca será;
• Cor vermelha forte – quanto mais cinzenta estiver menos fresca estará;
• Textura da carne – quando está fresca apresenta uma maior flexibilidade (aumenta e encolhe);

Será importante explicar à criança para estar atenta ao corte da carne, uma vez que quanto mais grosso for uma determina peça, mais demorada será a sua confeção e poderá não ficar saborosa para comer!

Apesar da criança ou adolescente rejeitar num primeiro momento será relevante reforçar a importância de saber escolher para se sentir seguro na sua autonomia e independência futura.

É sempre um bom argumento para gradualmente os convencer a aderirem à partilha deste conhecimento.